COME VIENE REALIZZATO IL GELATO
1. Selezione degli Ingredienti
Tutto inizia con la scelta accurata degli ingredienti. Utilizziamo solo materie prime di altissima qualità: frutta fresca di stagione, latte fresco di alta qualità, panna fresca, e prodotti naturali selezionati. Per i gusti come il pistacchio e la nocciola, scegliamo frutta secca di origine controllata, come il pistacchio siciliano e la nocciola IGP del Piemonte.
2. Preparazione della Base
La base del gelato varia a seconda del gusto, ma è sempre preparata con latte fresco e panna di alta qualità. Per i gusti a base di latte, la miscela viene arricchita con zuccheri, proteine e fibre naturali. Questa miscela viene poi pastorizzata, un processo che ci permette di garantire sicurezza alimentare e di mantenere la consistenza cremosa del gelato.
3. Aggiunta degli Ingredienti Caratterizzanti
Una volta preparata la base, viene arricchita con gli ingredienti caratterizzanti. Ad esempio, per il gusto stracciatella, aggiungiamo cioccolato fondente in due strati durante l’estrazione, creando una croccante variegatura. Per il gusto amarena, utilizziamo amarene di prima scelta, e per il gusto fichi e noci, aggiungiamo fichi caramellati e noci croccanti. Ogni ingrediente è selezionato e dosato con cura per garantire un equilibrio perfetto tra sapore e consistenza.
4. Processo di Mantecazione
Il composto viene poi inserito nei nostri mantecatori, dove avviene il processo di trasformazione in gelato. Durante questa fase, l’aria viene incorporata delicatamente nella miscela, creando una consistenza soffice e cremosa. Questo è il momento in cui il gelato acquisisce la sua struttura inconfondibile, risultando allo stesso tempo denso e leggero.
5. Variegatura e Finalizzazione
Molti dei nostri gelati vengono variegati durante l’estrazione dalla macchina. Questo significa che ingredienti come marmellate, cioccolato o frutta secca vengono aggiunti al gelato mantecato, creando quelle meravigliose striature che arricchiscono l’esperienza gustativa. Ad esempio, il nostro gelato alla cheesecake ai frutti rossi viene variegato con una marmellata ai frutti rossi e crumble croccante durante l’estrazione.
6. Conservazione e Servizio
Una volta preparato, il gelato viene conservato a temperature ideali per mantenerne la freschezza e la cremosità fino al momento del servizio. Ci assicuriamo che ogni porzione sia servita nelle migliori condizioni, per offrire ai nostri clienti un’esperienza gustativa sempre impeccabile.
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